Voici une recette de pannenkoeken (crêpes hollandaises) épaisses et moelleuses :
Ingrédients (pour environ 8 pannenkoeken):
250g de farine
4 œufs
1 pincée de sel
500ml de lait (entier de préférence)
25g de beurre fondu (plus un peu pour la cuisson)
Facultatif : 1 cuillère à soupe de sucre (pour des crêpes plus sucrées)
Préparation:
Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
Ajouter les œufs et le lait: Ajouter les œufs et le lait au mélange de farine. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Il est important de ne pas trop fouetter, sinon les crêpes seront dures.
Incorporer le beurre fondu et le sucre (facultatif): Ajouter le beurre fondu et le sucre (si utilisé) à la pâte. Mélanger délicatement.
Laisser reposer: Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes. Cela permettra à la farine de bien absorber le liquide et donnera des crêpes plus moelleuses.
Cuisson: Faire chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter une noix de beurre dans la poêle. Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, verser une louche de pâte dans la poêle pour former une crêpe d'environ 15-20cm de diamètre.
Retourner la crêpe: Laisser cuire la crêpe pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement ferme. Retourner la crêpe lorsqu'elle commence à faire des bulles à la surface et que les bords commencent à se décoller de la poêle.
Servir: Servir les pannenkoeken chaudes, avec du sucre, du sirop d'érable, du miel, des fruits frais, de la confiture, ou ce que vous préférez.
Conseils:
Pour des crêpes plus fines, ajoutez un peu plus de lait.
Pour des crêpes plus épaisses, ajoutez un peu plus de farine.
N'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients ! Vous pouvez ajouter du fromage râpé, des morceaux de bacon, des oignons, etc. à la pâte.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine.
** Smakelijk! (Bon appétit !)
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