Traditionnellement on le mange salé avec de l’ail, de la crème: Le Lángos 🇭🇺

 Le Lángos 🇭🇺

C’est une spécialité hongroise de street food : une galette de pain frite dans l’huile, à base de farine et souvent de pommes de terre.

Traditionnellement on le mange salé avec de l’ail, de la crème*Le Lángos* 🇭🇺

C’est une spécialité hongroise de street food : une galette de pain frite dans l’huile, à base de farine et souvent de pommes de terre.

Traditionnellement on le mange salé avec de l’ail, de la crème aigre et du fromage, mais il existe aussi en version sucrée chocolat/confiture.

Le mot vient de _láng_ = "flamme" 09d5ec0f

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*Recette classique du Lángos - 8 à 10 pièces*

Recette la plus courante en Hongrie 09d5172a

*Temps*

- *Préparation* : 30 min

- *Levée* : 40 min à 1h30

- *Cuisson* : 1 min de chaque côté

- *Total* : 1h10 à 2h

- *Portions* : 8 pièces ou 10 pièces 09d5b52a172a

*Ingrédients pour la pâte*

- 500 g de farine

- 250 g de pommes de terre cuites et écrasées

- 20 g de levure fraîche

- 0,5 dl de lait tiède

- 2,3 dl d'eau

- 1 cc de sel

- 1 cc de sucre

- Farine pour abaisser 172a09d5

*Pour la friture et garniture*

- 3,5 dl d'huile de friture

- 2-3 gousses d'ail

- 1 cc de paprika

- *Garniture classique* : 400 g de crème acidulée, 200 g de fromage râpé, oignons nouveaux, lardons 09d5172a

*Préparation détaillée*

1. *La pâte* : Délayer la levure dans le lait tiède + sucre. Laisser gonfler 10 min. Mélanger farine + sel. Ajouter la levure, la purée de pommes de terre et l'eau. Pétrir jusqu’à pâte souple. Laisser lever 40 min à 1h30 jusqu’à doubler.

2. *Façonnage* : Diviser en 8 boules. Aplatir chaque boule en disque de 5 mm.

3. *Cuisson* : Chauffer l’huile à 160-170°C. Faire dorer 1 à 3 min de chaque côté. Égoutter sur papier absorbant.

4. *Finition* : Frotter à l’ail coupé ou badigeonner d’un mélange ail + huile d’olive. Saupoudrer de paprika. Garnir de crème acidulée, fromage, oignons. 09d5b52a172a

*Version au four plus légère*

Badigeonner d’huile et cuire 10-12 min à 200°C au lieu de frire. 172a

*Valeurs nutritionnelles*

Pour 1 portion - version yaourt/fromage

- *Calories* : 399.8 kcal / 1672.6 kJ

- *Protéines* : 27.9 g

- *Lipides* : 17.6 g dont saturés 7.7 g

- *Glucides* : 31.5 g

- *Fibres* : 0.9 g

- *Sodium* : 966.7 mg

_Note : la version frite classique est plus grasse et autour de 295 kcal/pièce_ afa91f96

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*Astuce chef* : Dans les villages autour du lac Balaton on le mange avec du merlu frit. Et il coûte seulement 2-3€ en Hongrie. ec0f

Tu veux la version sucrée au Nutella aussi, ou tu préfères tester la version salée traditionnelle en premier? aigre et du fromage, mais il existe aussi en version sucrée chocolat/confiture.

Le mot vient de _láng_ = "flamme" 

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*Recette classique du Lángos - 8 à 10 pièces*

Recette la plus courante en Hongrie

*Temps*

- *Préparation* : 30 min

- *Levée* : 40 min à 1h30

- *Cuisson* : 1 min de chaque côté

- *Total* : 1h10 à 2h

- *Portions* : 8 pièces ou 10 pièces

*Ingrédients pour la pâte*

- 500 g de farine

- 250 g de pommes de terre cuites et écrasées

- 20 g de levure fraîche

- 0,5 dl de lait tiède

- 2,3 dl d'eau

- 1 cc de sel

- 1 cc de sucre

- Farine pour abaisser 

*Pour la friture et garniture*

- 3,5 dl d'huile de friture

- 2-3 gousses d'ail

- 1 cc de paprika

- *Garniture classique* : 400 g de crème acidulée, 200 g de fromage râpé, oignons nouveaux, lardons.

*Préparation détaillée*

1. *La pâte* : Délayer la levure dans le lait tiède + sucre. Laisser gonfler 10 min. Mélanger farine + sel. Ajouter la levure, la purée de pommes de terre et l'eau. Pétrir jusqu’à pâte souple. Laisser lever 40 min à 1h30 jusqu’à doubler.

2. *Façonnage* : Diviser en 8 boules. Aplatir chaque boule en disque de 5 mm.

3. *Cuisson* : Chauffer l’huile à 160-170°C. Faire dorer 1 à 3 min de chaque côté. Égoutter sur papier absorbant.

4. *Finition* : Frotter à l’ail coupé ou badigeonner d’un mélange ail + huile d’olive. Saupoudrer de paprika. Garnir de crème acidulée, fromage, oignons. 

*Version au four plus légère*

Badigeonner d’huile et cuire 10-12 min à 200°C au lieu de frire. 

*Valeurs nutritionnelles*

Pour 1 portion - version yaourt/fromage

- *Calories* : 399.8 kcal / 1672.6 kJ

- *Protéines* : 27.9 g

- *Lipides* : 17.6 g dont saturés 7.7 g

- *Glucides* : 31.5 g

- *Fibres* : 0.9 g

- *Sodium* : 966.7 mg

_Note : la version frite classique est plus grasse et autour de 295 kcal/pièce

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*Astuce chef* : Dans les villages autour du lac Balaton on le mange avec du merlu frit. Et il coûte seulement 2-3€ en Hongrie.

*** Bon appétit ?