Les Yabbies, le plat simple et élaboré!

Recette de cuisine pour les Yabbies!

Il existe de nombreuses façons de préparer les yabbies (écrevisses d'eau douce australiennes). Voici quelques recettes, allant de la simple à la plus élaborée :

Recette 1 : Yabbies bouillis, simple et rapide

** Ingrédients:

1 kg de yabbies vivants (ou surgelés, décongelés)

2 litres d'eau

2 cuillères à soupe de sel

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (facultatif, pour une meilleure couleur)

Poivre noir moulu (facultatif)

** Préparation:

Nettoyez les yabbies en retirant la saleté visible. Si vous utilisez des yabbies surgelés, assurez-vous qu'ils sont complètement décongelés.

Portez l'eau, le sel, le vinaigre (si utilisé) et le poivre à ébullition dans une grande casserole.

Ajoutez les yabbies à l'eau bouillante.

Laissez cuire pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les yabbies soient rouges et que leur chair soit ferme. Des yabbies plus gros auront besoin de plus de temps de cuisson.

Égouttez les yabbies et servez-les chauds avec du beurre fondu, du citron et de la mayonnaise.

Recette 2 : Yabbies grillés à l'ail et au persil

** Ingrédients:

500g de yabbies nettoyés

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail émincées

1 cuillère à soupe de persil haché

Sel et poivre noir moulu au goût

Préparation:

Préchauffez votre grill à feu moyen.

Mélangez les yabbies avec l'huile d'olive, l'ail, le persil, le sel et le poivre.

Faites griller les yabbies pendant 3-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits.

Servez immédiatement.

Recette 3 : Yabbies en bisque (plus élaborée)

Ingrédients:

500g de yabbies

1 oignon haché

2 carottes hachées

2 branches de céleri hachées

50g de beurre

50g de farine

1 litre de bouillon de poisson ou de poulet

200ml de crème fraîche

Sel et poivre au goût

Pain grillé pour servir

Préparation:

Faites cuire les yabbies à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réservez-les.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites suer l'oignon, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez la farine et mélangez bien.

Incorporez progressivement le bouillon en remuant constamment.

Ajoutez les yabbies décortiquées et la crème fraîche.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Laissez mijoter pendant 15 minutes.

Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Servez chaud avec du pain grillé.

Conseils généraux:

Nettoyage: Il est crucial de bien nettoyer les yabbies avant de les cuisiner. Retirez la saleté, les débris et les intestins.

Vivant ou congelé: Les yabbies vivants offrent une saveur supérieure. Si vous utilisez des yabbies surgelés, assurez-vous de les décongeler complètement avant la cuisson.

Temps de cuisson: Le temps de cuisson dépend de la taille des yabbies. Les plus gros auront besoin de plus de temps. Assurez-vous qu'ils sont bien cuits et que la chair est ferme.

N'hésitez pas à adapter ces recettes à vos goûts et à vos ingrédients disponibles. 

** Bon appétit !