Cacio e Pepe, Simplicité et Délice!

 

Cacio e Pepe : Simplicité et Délice!

** Ingrédients (pour 2 personnes) :

250g de pâtes courtes (rigatoni, tonnarelli, bucatini)

150g de pecorino romano râpé (de qualité supérieure)

Poivre noir fraîchement moulu

Eau salée pour la cuisson des pâtes

Huile d'olive extra vierge (facultatif)

** Préparation :

Faire bouillir l'eau: Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Cuire les pâtes: Ajouter les pâtes à l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet, en veillant à ce qu'elles restent « al dente ».

Préparer la sauce : Pendant que les pâtes cuisent, râper le pecorino romano dans un bol.

Égoutter les pâtes : Égoutter les pâtes en conservant 1 tasse d'eau de cuisson.

Mélanger les pâtes et le pecorino : Remettre les pâtes dans la casserole chaude. Ajouter 1/2 tasse de l'eau de cuisson des pâtes et une bonne quantité de poivre noir fraîchement moulu (environ 2 cuillères à soupe). Remuer vigoureusement afin de créer une émulsion crémeuse et lisse.

Ajouter le pecorino : Ajouter le pecorino romano râpé petit à petit, en remuant constamment pour l'incorporer à la sauce.

Servir : Servir immédiatement. Vous pouvez ajouter une petite quantité d'huile d'olive extra vierge si vous le souhaitez.

# Conseils :

Le secret d'un bon cacio e pepe réside dans la qualité du pecorino romano. Choisissez un pecorino romano de qualité supérieure, qui est affiné pendant au moins 6 mois.

N'ayez pas peur du poivre noir! Plus vous en ajoutez, plus la sauce sera savoureuse.

L'eau de cuisson des pâtes est essentielle pour créer une sauce crémeuse. N'hésitez pas à en ajouter plus si nécessaire.

Vous pouvez également ajouter une gousse d'ail écrasée à la sauce pour un goût plus intense.

** Bon appétit!