Réconfortant, coloré et complet, Arroz con Pollo!

 

 *Arroz con Pollo* = "Riz au Poulet" 🇪🇸🇵🇪🇨🇴🇨🇺  

C’est LE plat familial d’Amérique Latine et d’Espagne. Un riz mijoté avec du poulet, des légumes, du safran ou du bouillon, parfumé à l’ail, cumin et coriandre. Réconfortant, coloré et complet.

Chaque pays a sa version : plus sec en Espagne, plus crémeux au Pérou, avec les raisins secs en Colombie.

*Recette Arroz con Pollo Latino*

_Version classique - pour 6 personnes

*Infos clés*

- *Portions* : 6 personnes

- *Temps de préparation* : 20 min

- *Temps de cuisson* : 45 min

- *Temps total* : 1h 05 min

*Ingrédients*

*Pour le plat*

- 8 cuisses de poulet ou 1kg de pilons/hauts de cuisse avec os

- 400g riz à grain long, rincé

- 1 oignon émincé

- 1 poivron rouge en dés

- 3 gousses d’ail hachées

- 200g petits pois surgelés

- 150g carottes en dés

- 1 boîte 400g tomates concassées

- 800ml bouillon de poulet chaud

- 120ml de jus de raisins secs, optionnel mais top

- 1 c.à.c curcuma ou safran

- 1 c.à.c cumin

- 1 c.à.c origan

- 2 feuilles de laurier

- 2 c.à.s huile

- Sel, poivre

- Coriandre fraîche et citron pour servir

- Olives vertes et œufs durs en rondelles optionnel

*Préparation détaillée*

1.  *Saisir le poulet : 10 min*  

    Assaisonne le poulet sel, poivre, cumin. Fais chauffer l’huile dans une grande cocotte. Saisis le poulet 4 min de chaque côté pour le dorer. Retire et réserve.

2.  *Le sofrito : 5 min*  

    Dans la même cocotte, fais revenir oignon + poivron 3 min. Ajoute ail 30s. Ajoute tomates, curcuma, origan, laurier. Laisse mijoter 2 min.

3.  *Cuisson du riz : 30 min*  

    Remets le poulet. Ajoute le riz cru et mélange 1 min pour nacrer. Verse la bière + bouillon chaud. Porte à ébullition puis baisse à feu doux. Couvre et laisse cuire 20 min sans remuer.

4.  *Finition : 10 min*  

    Ajoute petits pois + carottes. Couvre et cuit 8-10 min de plus jusqu’à ce que le riz et le poulet soient tendres et que le liquide soit absorbé. 

5.  *Repos : 5 min*  

    Éteins, laisse reposer 5 min. Parseme de coriandre, jus de citron. Décore olives + œufs si tu veux.

*Valeurs nutritionnelles approx. pour 1 portion*

_Calculé pour la recette ci-dessus_

- *Calories* : ∼520 kcal

- *Protéines* : 32g

- *Glucides* : 55g  

- *Lipides* : 16g

- *Fibres* : 4g

- *Sodium* : 720mg

C’est un plat très équilibré : protéines, glucides et légumes.

*Astuces*

1.  *Le secret* : Ne pas remuer pendant la cuisson pour avoir du riz grillé au fond = "pegado" très apprécié

2.  *Couleur* : Curcuma = version économique. Safran = version festive

3.  *Accompagnement* : Avocat, plantain frit, ou salade simple.