Farcis puis pliés en demi-lune et frits ou cuits au four, Empanadillas!

 Empanadillas  = petites "empanadas"

Ce sont des chaussons salés individuels, à base de pâte fine et croustillante, farcis puis pliés en demi-lune et frits ou cuits au four. Le nom vient de "empanar" = mettre en pâte.

On les trouve partout en Amérique Latine et en Espagne. Version salée : bœuf, poulet, fromage, thon. Version sucrée aussi possible.

*Recette Empanadillas au bœuf et légumes* 

_Version la plus populaire - pour 12 empanadillas

*Infos clés*

- *Portions* : 12 empanadillas, soit 4 personnes 

- *Temps de préparation* : 30 min

- *Temps de cuisson* : 20 min au four / 8 min à la friteuse

- *Temps total* : 50 min

*Ingrédients*

*Pour la pâte*

- 250g farine

- 1 c.à.c sel

- 1 c.à.c sucre  

- 60g beurre froid en cubes

- 1 œuf

- 100ml eau tiède

*Pour la farce*

- 300g bœuf haché

- 1 petit oignon émincé

- 1 poivron rouge en dés

- 2 gousses d’ail hachées

- 1 c.à.c cumin

- 1 c.à.c paprika doux

- 1/2 c.à.c origan

- 50g olives vertes tranchées

- 2 œufs durs coupés en dés

- Sel, poivre

- 1 c.à.s huile

- 1 jaune d’œuf + 1 c.à.s lait pour dorer

*Préparation détaillée*

1.  *La pâte : 10 min*  

    Mélange farine + sel + sucre. Ajoute le beurre et sable du bout des doigts. Ajoute l’œuf + eau. Pétris 5 min. Forme une boule, filme et repose 20 min au frigo.

2.  *La farce : 15 min*  

    Fais revenir oignon + poivron + ail 3 min. Ajoute le bœuf, émiette et cuit 5 min. Assaisonne cumin, paprika, origan, sel, poivre. Égoutte l’excès de gras. Hors du feu ajoute olives + œufs durs. Laisse refroidir.

3.  *Façonnage : 10 min*  

    Étale la pâte à 2mm. Découpe des cercles de 10cm. Mets 1 c.à.s de farce au centre. Mouille le bord, plie en demi-lune et soude à la fourchette.

4.  *Cuisson : 2 options*

    - *Au four* : 200°C pendant 18-20 min. Badigeonne de jaune d’œuf + lait avant. Plus léger.

    - *Friture* : Huile à 175°C pendant 3-4 min de chaque côté. Plus croustillant et traditionnel.

*Valeurs nutritionnelles approx. pour 1 empanadilla au four*

_Calculé pour la recette ci-dessus_

- *Calories* : ∼210 kcal

- *Protéines* : 9g

- *Glucides* : 18g  

- *Lipides* : 11g

- *Fibres* : 1.5g

- *Sodium* : 320mg

_Version frite : ∼280 kcal, +7g de lipides

*Astuces*

1.  *Remplissages* : Poulet-fromage, thon-maïs, haricots noirs pour version végé

2.  *Congélation* : Tu peux les congeler crues et cuire direct sans décongeler

3.  *Sauce* : Salsa, guacamole ou chimichurri avec ça c’est parfait

*** Bonne dégustation !