Ce sont les crêpes slovaques et tchèques. Fines, souples, un peu plus épaisses que les crêpes françaises. On les sert sucrées roulées ou salées!

 

Palacinky : 🇸🇰🇨🇿  

 Ce sont les crêpes slovaques et tchèques. Fines, souples, un peu plus épaisses que les crêpes françaises. On les sert sucrées roulées ou salées en "palacinky plnené". La version classique c’est sucrée : confiture, fromage blanc, noix, chocolat.

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*Recette détaillée - 10 à 12 palacinky*

*Temps*

- *Préparation* : 10 min + 15 min repos

- *Cuisson* : 20 min

- *Total* : 45 min

- *Portions* : 4 personnes - 10 à 12 crêpes

*Ingrédients*

*Pour la pâte :*

- 250 g de farine T45

- 500 ml de lait

- 2 œufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1 cs d’huile neutre + un peu pour la poêle

*Garnitures classiques :*

- Confiture d’abricot, fromage blanc sucré, sucre glace, noix moulues, cacao, chantilly

*Préparation détaillée*

1.  *Pâte* : Dans un saladier, fouetter œufs + lait + sel + sucre vanillé. Ajouter la farine en pluie et fouetter pour éviter les grumeaux. Terminer par 1 cs d’huile. 

    Laisser reposer 15 min. La pâte doit être liquide comme du lait épais.

2.  *Cuisson* : Chauffer une poêle antiadhésive de 20-24cm. Huiler très légèrement. Verser une petite louche de pâte et tourner la poêle pour étaler finement.

3.  Cuire 45 sec à 1 min jusqu’à ce que les bords se décollent. Retourner et cuire 30 sec de l’autre côté. La crêpe doit rester claire avec quelques points dorés.

4.  *Service* : Garnir chaud. Version sucrée la plus populaire : tartiner de confiture, rouler, saupoudrer de sucre glace.  

    Version salée : jambon + fromage + champignons, puis gratiner au four.

*Valeurs nutritionnelles estimées par palacinka nature*

Pour 1 crêpe ∼45g sans garniture

- *Calories* : ∼90-100 kcal

- *Protéines* : ∼3-4 g

- *Lipides* : ∼3-4 g

- *Glucides* : ∼12-14 g

- *Sucres* : ∼1 g

_Avec 1 cs confiture + sucre glace : +80 kcal_

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*Astuces Palacinky :*

1.  *Texture* : Si la pâte est trop épaisse, ajoute du lait. Si elle déchire, ajoute 1 cs de farine.

2.  *Spécialité slovaque* : _Palacinky s tvarohom_ = fourrées de fromage blanc + raisins + sucre vanillé, puis roulées et gratinées.

3.  *Conservation* : Se gardent 2 jours au frigo. Réchauffer 20 sec au micro-ondes.

*** Bon appétit !