Seswaa version Niamey* 🥩🇧🇼 _Version bœuf, plus facile à trouver que la chèvre ici!

  

*1. Seswaa version Niamey* 🥩🇧🇼 

*Ingrédients pour 4-5 personnes :*

- *1kg de bœuf* à bouillir : jarret, paleron ou queue. L’important = du nerf pour que ça s’émiette 

- *Sel* : 2 c. à café rases, pas plus

- *Eau* : juste à hauteur

- *Pour le Pap* : 500g de farine de maïs blanc "fine" + eau

*Préparation :*

1.  *Bouillir* : Mets la viande en gros morceaux dans une cocotte avec le sel et l’eau. Couvre. Laisse mijoter 3h à feu doux. Le Botswana utilise un pot en fer sur feu de bois, toi la cocotte fera le job.

2.  *Piler* : Sors la viande bien tendre. Avec 2 fourchettes ou un pilon, effiloche-la jusqu’à avoir des fibres fines. Remets dans le jus de cuisson 10min pour que ça s’imprègne.

3.  *Le Pap* : Fais bouillir 1L d’eau. Verse la farine de maïs en pluie en remuant énergiquement au fouet en bois. Ça doit devenir une pâte lourde qui se détache de la casserole. 15min de cuisson.

*On mange comment* : Avec les mains propres. Tu prends une boule de pap, tu creuses, et tu prends du seswaa avec. Le jus salé remplace la sauce.

*2. Dikgobe version végétarienne* 🌱

_Le "riz-sauce" du Botswana, 100% marché Niamey

*Ingrédients pour 4 personnes :*

- *300g haricots blancs* "sugar beans" ou niébé 

- *200g maïs concassé* ou samp. À défaut : semoule de maïs épaisse

- *1 oignon, 2 tomates, sel*

- *Lait frais* pour servir, c’est le rituel là-bas

*Préparation :*

1.  *Trempage* : Fais tremper haricots + maïs 4h ou toute la nuit.

2.  *Cuisson* : Mets tout dans une marmite avec eau, oignon, tomates, sel. Laisse cuire 1h30 à feu doux. Ça doit avoir une texture épaisse type porridge salé, pas liquide.

3.  *Service* : Sers chaud avec un verre de lait frais à côté. C’est complet et très nourrissant.

*Le + botswanais* : Les deux plats sont faits pour partager. Pas d’assiettes individuelles, on pioche dans le plat commun.

** Bonne dégustation !!!