Particulièrement populaire au Maroc et en Algérie. Elle est riche, nourrissante et parfumée!

 

🍲 Harira:

La Harira est une soupe traditionnelle d’Afrique du Nord, particulièrement populaire au Maroc et en Algérie. Elle est riche, nourrissante et parfumée, souvent consommée pour rompre le jeûne pendant le Ramadan. Elle combine viande, légumineuses, légumes, herbes fraîches et épices.

⏱️ Temps

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1h10

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📝 Ingrédients (pour 6 portions)

250 g de viande (agneau ou bœuf) coupée en petits morceaux

1 oignon finement haché

2 branches de céleri

1 poignée de coriandre fraîche

1 poignée de persil frais

2 tomates mûres mixées (ou 200 g de pulpe de tomate)

100 g de pois chiches trempés (ou en conserve)

50 g de lentilles

2 c. à soupe de concentré de tomate

1 c. à café de gingembre

1 c. à café de curcuma

1/2 c. à café de cannelle

Sel et poivre

2 c. à soupe de farine (pour la liaison)

1 litre d’eau ou bouillon

2 c. à soupe d’huile ou smen (beurre fermenté)

1 poignée de vermicelles (facultatif)

Jus de citron (au goût)

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👨‍🍳 Préparation

1. Préparer la base

Dans une grande marmite, faire revenir l’oignon, la viande et le céleri dans l’huile pendant 5 minutes.

Ajouter les épices, le sel et le poivre.

2. Ajouter les légumes et légumineuses

Incorporer les tomates mixées, le concentré de tomate, les pois chiches et les lentilles.

Verser l’eau ou le bouillon.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes.

3. Ajouter les herbes

Ajouter la coriandre et le persil finement hachés.

Laisser cuire encore 10 minutes.

4. Lier la soupe

Diluer la farine dans un peu d’eau pour éviter les grumeaux.

Verser doucement dans la soupe en remuant.

Ajouter les vermicelles et cuire 10 minutes supplémentaires.

5. Finition

Ajuster l’assaisonnement.

Ajouter un filet de jus de citron avant de servir.

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🍽️ Portions

Environ 6 personnes

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🔥 Valeurs nutritionnelles (par portion approximative)

Calories : ~300 kcal

Protéines : ~20 g

Glucides : ~30 g

Lipides : ~10 g

Fibres : ~8 g

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💡 Conseils

Pour une version végétarienne, remplacez la viande par plus de légumineuses.

La harira est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Servez avec des dattes ou du pain traditionnel pour une expérience authentique.

** Bonne dégustation !!!