🍲 Hallaka:
La hallaka est un plat traditionnel composé de petites portions de pâte (souvent à base de farine de blé ou de semoule) façonnées à la main, puis cuites et servies avec une sauce riche (viande, légumes ou tomate).
Elle se rapproche de plats comme les petites pâtes artisanales ou boulettes rustiques.
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🍽️ Recette détaillée de la Hallaka
🔢 Nombre de portions
4 personnes
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⏱️ Temps
Préparation : 30 minutes
Repos de la pâte : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps total : ~1h25
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🛒 Ingrédients
Pour la pâte :
500 g de farine de blé (ou semoule fine)
1 cuillère à café de sel
250 ml d’eau tiède
Pour la sauce :
400 g de viande (bœuf ou agneau coupé en morceaux)
2 tomates fraîches (ou 200 g de tomate concassée)
1 oignon émincé
2 cuillères à soupe d’huile
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de sel
1 cube de bouillon (optionnel)
1 litre d’eau
Légumes au choix : carottes, pommes de terre, courgettes
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👨🍳 Préparation
1. Préparer la pâte
Mélanger la farine et le sel.
Ajouter l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple.
Pétrir pendant 10 minutes.
Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
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2. Façonner la hallaka
Prendre de petites portions de pâte.
Former des petites boulettes ou morceaux irréguliers.
Les disposer sur un plateau fariné.
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3. Préparer la sauce
Faire chauffer l’huile dans une marmite.
Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir.
Ajouter la viande et la faire dorer.
Incorporer les tomates et les épices.
Ajouter l’eau et laisser cuire 15 minutes.
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4. Cuisson finale
Ajouter les légumes dans la sauce.
Incorporer les morceaux de pâte (hallaka).
Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Remuer doucement pour éviter que ça colle.
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🍽️ Service
Servir chaud dans un grand plat familial, avec la sauce bien répartie.
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🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion) (approximation)
Calories : ~520 kcal
Protéines : 25 g
Glucides : 60 g
Lipides : 18 g
Fibres : 6 g
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💡 Conseils professionnels
Tu peux remplacer la viande par du poulet ou faire une version végétarienne.
Ajouter du piment pour une version plus relevée.
Pour une texture plus authentique : utiliser de la semoule plutôt que de la farine.
** Bonne dégustation !!!
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