Originaires de Lisbonne, elles sont devenues un symbole de la pâtisserie portugaise, les Pastéis de Nata!

 Au plaisir 😊

🥧 Pastéis de Nata 

Les Pastéis de Nata (au singulier Pastel de Nata) sont de célèbres tartelettes portugaises composées d’une pâte feuilletée croustillante garnie d’une crème aux œufs onctueuse, légèrement caramélisée sur le dessus à la cuisson.

Originaires de Lisbonne, elles sont devenues un symbole de la pâtisserie portugaise, traditionnellement dégustées tièdes, saupoudrées de cannelle ou de sucre glace.

🍽️ Informations générales

Type de plat : Dessert / Pâtisserie

Cuisine : Portugaise

Difficulté : Intermédiaire

⏱️ Temps & portions

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 à 18 minutes

Temps total : Environ 45 minutes

Nombre de portions : 12 pastéis de nata

🧾 Ingrédients

Pour la pâte

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 250 g)

Pour la crème

50 cl de lait entier

6 jaunes d’œufs

120 g de sucre

40 g de farine

1 bâton de cannelle

Le zeste d’1 citron non traité

1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

👨‍🍳 Préparation détaillée

1️⃣ Préparer la pâte

Dérouler la pâte feuilletée.

La rouler sur elle-même pour former un boudin.

Couper en 12 tronçons égaux.

Déposer chaque morceau dans un moule à muffins légèrement beurré.

Avec les doigts, foncer la pâte du centre vers les bords en la faisant remonter.

2️⃣ Préparer la crème

Dans une casserole, chauffer le lait, le zeste de citron et la cannelle jusqu’à frémissement.

Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes, puis enlever le zeste et la cannelle.

Dans un saladier, fouetter le sucre et la farine.

Ajouter les jaunes d’œufs, mélanger.

Verser progressivement le lait chaud en fouettant.

Remettre sur feu doux et cuire jusqu’à épaississement, sans faire bouillir.

Ajouter la vanille si utilisée.

3️⃣ Montage et cuisson

Préchauffer le four à 240 °C (chaleur statique ou grill).

Verser la crème dans les fonds de pâte (aux ¾).

Enfourner 15 à 18 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, presque brûlé par endroits.

Laisser tiédir avant de démouler.

🍴 Dégustation

Servir tiède, saupoudré de cannelle ou de sucre glace.

Ils sont meilleurs le jour même.

🔬 Valeurs nutritionnelles (pour 1 pastel de nata – estimation)

Énergie : ~210 kcal

Protéines : 4 g

Lipides : 13 g

dont acides gras saturés : 7 g

Glucides : 20 g

dont sucres : 12 g

Fibres : 1 g

Sel : 0,2 g

💡 Astuce professionnelle

Pour un rendu authentique comme au Portugal, utilisez une température très élevée et placez la plaque en haut du four pour obtenir les fameuses taches caramélisées.

** Bon appétit !!!