Bananes Plantain Sautées, le plat doux et caramélisé!

Bananes Plantain Sautées : Douces et Caramélisées

Voici une recette simple et délicieuse pour préparer des bananes plantain sautées :

# Ingrédients:

2-3 bananes plantain mûres (peau jaune avec des taches noires)

2-3 cuillères à soupe d'huile (huile végétale, huile de coco ou beurre clarifié/ghee)

Optionnel : 1-2 cuillères à soupe de sucre brun ou cassonade (ajuster selon le niveau de mûrissement des bananes et votre goût)

Optionnel : Une pincée de cannelle, de muscade ou de gingembre moulu

Optionnel : Une pincée de sel

Instructions:

Préparation des bananes plantain:

Éplucher les bananes plantain. La peau est plus épaisse et moins facile à retirer que celle des bananes classiques. Il peut être plus simple de couper les extrémités, puis de pratiquer une incision peu profonde sur toute la longueur de la peau, puis de la retirer.

Couper les bananes plantain en tranches obliques d'environ 1 cm d'épaisseur. Cette coupe diagonale augmente la surface caramélisée.

# Cuisson:

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter les tranches de plantain dans la poêle en une seule couche. Éviter de surcharger la poêle pour une cuisson uniforme. Cuire en plusieurs lots si nécessaire.

Laisser cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées.

Si vous utilisez du sucre, saupoudrez-le uniformément sur les bananes pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Le sucre aidera à la caramélisation et à une texture plus douce.

Retourner les tranches de bananes plantain régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent.

Assaisonnement et Service:

Retirer les bananes plantain de la poêle et les placer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Saupoudrer d'épices (cannelle, muscade, gingembre) si vous le souhaitez.

Une petite pincée de sel peut accentuer la douceur.

Dégustation:

Servir chaud en accompagnement de plats salés comme du poulet grillé, du poisson, des haricots noirs ou des plats d'inspiration caribéenne ou latino-américaine.

Vous pouvez aussi les déguster seules comme une douceur.

Conseils et Variantes:

Maturité: La maturité des bananes plantain est essentielle. Plus elles sont mûres (avec des taches noires), plus elles seront sucrées et faciles à caraméliser. Évitez les bananes plantain vertes, qui sont très amylacées et nécessitent une cuisson plus longue.

Huile: Choisissez une huile qui supporte la chaleur et a une saveur neutre (huile végétale ou de coco). Le beurre clarifié (ghee) peut aussi donner un goût riche.

Sucre: L'ajout de sucre est optionnel, mais il intensifie la caramélisation. Ajustez la quantité selon la maturité des bananes et votre préférence.

Épices: La cannelle, la muscade et le gingembre se marient très bien avec les bananes plantain et ajoutent une touche chaleureuse.

Cuisson au four: Vous pouvez aussi faire cuire les plantains au four à 190°C (375°F) pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Congélation: Vous pouvez congeler les bananes plantain sautées cuites. Laissez-les refroidir complètement, puis congelez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie avant de les transférer dans un sac de congélation. Elles peuvent être réchauffées au four ou à la poêle.

Plantains frits: Pour une version plus indulgente, vous pouvez faire frire les plantains dans de l'huile végétale profonde jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Attention, c'est une version plus grasse !

Profitez bien de votre plat de bananes plantain sautées! C'est un délice simple et versatile.