Recette de cuisine pour les boulettes de viande suédoises !!
Absolument ! Voici une recette classique et délicieuse pour des boulettes de viande suédoises, avec quelques astuces pour les rendre encore meilleures :
Ingrédients :
Pour les boulettes :
500g de viande hachée (mélange de bœuf et d'agneau idéalement, ou uniquement bœuf)
1 oignon moyen, finement haché
1 gousse d'ail, pressée ou finement hachée
100 ml de chapelure (idéalement de la chapelure panko pour une texture plus légère)
120 ml de lait (ou crème liquide pour plus de richesse)
1 œuf
1 cuillère à café de moutarde (facultatif, mais ajoute une belle saveur)
1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
1/4 cuillère à café de quatre-épices (facultatif)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Beurre et huile végétale, pour la cuisson
Pour la sauce à la crème :
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
400 ml de bouillon de bœuf (ou un mélange de bouillon de bœuf et de fond de veau)
200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
1 cuillère à soupe de sauce soja (pour la couleur et l'umami)
1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions :
Préparation du mélange de boulettes :
Dans un grand bol, mélangez la chapelure et le lait (ou la crème). Laissez reposer quelques minutes pour que la chapelure absorbe le liquide.
Ajoutez la viande hachée, l'oignon haché, l'ail, l'œuf, la moutarde (si vous l'utilisez), la noix de muscade, le quatre-épices (si vous l'utilisez), le sel et le poivre.
Mélangez délicatement avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Ne mélangez pas trop, sinon les boulettes risquent d'être dures.
Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à une heure). Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la viande de se raffermir, ce qui facilite la formation des boulettes.
Façonnage et cuisson des boulettes :
Sortez le mélange de viande du réfrigérateur.
Façonnez des boulettes de la taille d'une noix (environ 2-3 cm de diamètre) avec vos mains. Pour éviter que la viande ne colle à vos mains, vous pouvez les humidifier légèrement.
Dans une grande poêle, faites fondre une généreuse quantité de beurre et ajoutez un peu d'huile végétale (cela empêche le beurre de brûler).
Faites cuire les boulettes en plusieurs lots, en les faisant dorer sur toutes les faces. Il est important de ne pas surcharger la poêle pour qu'elles dorent bien et ne cuisent pas à la vapeur.
Retirez les boulettes cuites de la poêle et réservez-les.
Préparation de la sauce à la crème :
Dans la même poêle (sans la nettoyer), faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour faire un roux blond.
Versez lentement le bouillon de bœuf (ou le mélange de bouillon et de fond de veau) tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Ajoutez la crème fraîche, la sauce soja et la moutarde de Dijon (si vous l'utilisez).
Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Combinaison des boulettes et de la sauce :
Remettez les boulettes de viande dans la poêle avec la sauce à la crème.
Laissez mijoter doucement pendant encore 5 à 10 minutes pour que les boulettes s'imprègnent bien de la sauce.
Service :
Servez les boulettes de viande suédoises chaudes, nappées de sauce à la crème.
Traditionnellement, elles sont servies avec de la purée de pommes de terre, de la confiture d'airelles (lingonberry jam) et des cornichons aigres-doux.
Conseils et astuces :
Qualité de la viande : Utilisez de la viande hachée de bonne qualité pour un meilleur goût. Un mélange de bœuf et d'agneau donne une texture et une saveur idéales.
Chapelure : La chapelure panko donne une texture plus légère aux boulettes, mais la chapelure classique fonctionne aussi très bien.
Repos au frais : Le temps de repos au réfrigérateur est crucial pour que les saveurs se mélangent et que les boulettes conservent leur forme pendant la cuisson.
Cuisson : Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des boulettes, sinon elles ne doreront pas correctement.
Congélation : Les boulettes de viande suédoises se congèlent très bien. Vous pouvez les faire cuire entièrement, les laisser refroidir, puis les congeler dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, décongelez-les au réfrigérateur, puis réchauffez-les doucement dans une poêle avec un peu de sauce.
Bon appétit !
Commentaires
Enregistrer un commentaire