Les Harengs marinés!

Recette de cuisine pour le hareng!

Voici quelques recettes de hareng, pour différentes envies :

1. Harengs marinés (classique et rapide):

** Ingrédients:

4 harengs frais ou surgelés (décongelés)

25 cl de vinaigre blanc

10 cl d'eau

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de sel

1 oignon, finement émincé

1 feuille de laurier

5 grains de poivre noir

Optionnel: baies de genièvre, grains de moutarde

Préparation:

Nettoyer les harengs: Évider, retirer la tête et les arêtes. Si vous utilisez des harengs frais, vous pouvez les vider et les fileter. Si vous utilisez des harengs surgelés déjà préparés, cette étape est inutile.

Préparer la marinade: Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel, l'oignon, le laurier et le poivre. Porter à ébullition, puis laisser refroidir.

Placer les harengs dans un bocal ou un récipient hermétique. Couvrir avec la marinade froide.

Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures, voire plus pour une saveur plus intense (jusqu'à 3 jours).

2. Harengs frits:

Ingrédients:

4 harengs frais ou surgelés (décongelés)

Farine

Œuf battu

Chapelure

Huile pour friture

Sel et poivre

Préparation:

Nettoyer et préparer les harengs comme dans la recette précédente (vider, retirer la tête et les arêtes, et éventuellement fileter).

Saler et poivrer les harengs.

Passer les harengs dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure.

Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.

3. Harengs fumés (recette simple, à partir de harengs déjà fumés):

Ingrédients:

2 harengs fumés, prêts à consommer

Crème fraîche épaisse

Ciboulette ciselée

Pain noir ou pain de seigle

Préparation:

Découper les harengs fumés en morceaux.

Mélanger la crème fraîche et la ciboulette.

Servir les harengs sur du pain avec la crème fraîche à la ciboulette.

Conseils:

Acheter des harengs frais: Si possible, choisissez des harengs frais et de bonne qualité pour un meilleur goût. Demandez conseil à votre poissonnier.

Adapter la marinade: Vous pouvez adapter la marinade en ajoutant d'autres épices ou aromates selon vos goûts (aneth, thym, etc.).

Accompagnements: Les harengs se marient bien avec des pommes de terre, des salades, du pain noir ou de seigle.

N'oubliez pas d'ajuster les quantités d'ingrédients en fonction du nombre de personnes. 

** Bon appétit!