Soupe Veloutée au potiron!

 Recette : Soupe veloutée au potiron et gingembre

** Ingrédients :

1 kg de potiron, épluché, épépiné et coupé en cubes

1 oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

1 cm de gingembre frais, râpé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 litre de bouillon de légumes

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Crème fraîche épaisse (facultatif)

## Instructions :

Préparation : Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer le gingembre râpé et faire cuire 1 minute de plus.

Potiron : Ajouter les cubes de potiron dans la casserole et faire cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le potiron soit très tendre.

Mixer : Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement. Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.

Servir : Verser la soupe dans des bols et garnir d'une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse si désiré. Servir chaud.

Conseils :

Pour une soupe plus onctueuse, ajouter 1/2 tasse de lait de coco à la soupe avant de la mixer.

Pour une touche de douceur, ajouter une pincée de cannelle ou de muscade à la soupe.

Accompagner la soupe de pain grillé ou de croûtons pour un repas complet.

Conserver les restes de soupe au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

** Bon appétit !