Damper Bread : Recette simple et authentique!
Le Damper est un pain simple et rustique, cuit directement sur les braises ou dans des cendres chaudes. Sa texture est moelleuse à l'intérieur et légèrement croquante à l'extérieur. Voici une recette facile :
# Ingrédients :
500g de farine tout usage (ou un mélange de farine tout usage et de farine complète pour plus de saveur)
1 cuillère à café de sel
300-400ml d'eau tiède
** Instructions :
Mélangez les ingrédients secs: Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez l'eau graduellement: Versez progressivement l'eau tiède dans la farine en mélangeant avec une cuillère en bois ou vos mains. La pâte doit être épaisse et collante, mais pas liquide. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, ajustez selon la farine.
Pétrissez légèrement : Pétrissez la pâte pendant quelques minutes seulement, juste assez pour rassembler tous les ingrédients. Ne la pétrissez pas trop, le damper doit être un pain rustique.
Formez le pain : Formez la pâte en boule ou en forme de pain allongé. Vous pouvez l'aplatir légèrement pour une cuisson plus rapide.
Préparation du feu : Si vous utilisez un feu de bois, attendez que les flammes soient réduites à des braises bien rouges. Vous aurez besoin d'un espace suffisamment grand pour cuire le damper sans que les braises ne brûlent la pâte. Si vous utilisez un barbecue, préchauffez-le à température moyenne-haute.
Cuisson sur les braises (méthode traditionnelle): Enveloppez la pâte dans des feuilles de papier sulfurisé ou des feuilles d'aluminium (pour faciliter le nettoyage). Placez la boule de pâte directement sur les braises bien rouges, en veillant à recouvrir celle-ci de braises également. Ou placez le Damper dans un récipient résistant à la chaleur en métal comme une cocotte ou une poêle en fonte, puis couvrez de cendres chaudes.
Cuisson sur un gril (alternative): Si vous utilisez un gril, déposez le pain directement sur la grille et fermez le couvercle. Surveillez la cuisson attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
Temps de cuisson : Le temps de cuisson dépend de la taille du pain et de l'intensité du feu. Compter environ 45 minutes à 1 heure pour un pain de taille moyenne. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau ou une fourchette dans le pain : il est cuit lorsque la lame ressort propre.
Laissez refroidir : Laissez le damper refroidir légèrement avant de le déguster. Il est délicieux nature, ou vous pouvez le tartiner de beurre, de confiture ou le manger avec une soupe.
# Conseils:
Vous pouvez ajouter des ingrédients à la pâte comme des graines de tournesol, des graines de sésame, ou des raisins secs pour plus de saveur et de texture.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu plus d'eau.
Le Damper peut se conserver quelques jours dans un sac en plastique ou dans une boîte hermétique.
** Bonne cuisson !
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