Agneau rôti et frites!

Agneau rôti et frites maison

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 1 heure 30 minutes

Nombre de portions: 4

** Ingrédients:

Pour l'agneau:

1 épaule d'agneau désossée (environ 1,5 kg)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de paprika doux

1/2 cuillère à café d'origan séché

1/4 cuillère à café de thym séché 

Pour les frites:

4 grosses pommes de terre à chair ferme (comme la Bintje ou la Ratte)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre noir

Préparation:

Agneau:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika, l'origan et le thym.

Badigeonner l'épaule d'agneau avec le mélange d'épices.

Placer l'agneau dans un plat allant au four et arroser de vin rouge si désiré.

Rôtir pendant 1 heure 30 minutes, en arrosant l'agneau de son jus de cuisson toutes les 30 minutes.

Retirer l'agneau du four et le laisser reposer 10 minutes avant de le découper.

Frites:

Peler et couper les pommes de terre en bâtonnets épais d'environ 1 cm.

Faire tremper les frites dans de l'eau froide pendant 30 minutes pour retirer l'amidon en excès.

Égoutter les frites et les sécher avec du papier absorbant.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajouter les frites et les faire frire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Retirer les frites de la poêle et les laisser refroidir sur du papier absorbant.

Augmenter le feu à vif et faire frire les frites une deuxième fois pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Assaisonner avec le sel et le poivre.

Dressage:

Servir l'agneau rôti avec les frites croustillantes.

## Conseils:

Pour un agneau plus moelleux, utilisez une épaule d'agneau avec os.

Pour une saveur plus intense, ajouter des herbes fraîches comme du romarin ou de la sauge au mélange d'épices.

Si vous avez du temps, vous pouvez faire mariner l'agneau pendant quelques heures avant de le rôtir.

Pour un accompagnement plus complet, ajoutez des légumes grillés comme des courgettes ou des tomates.

** Bon appétit!