Tagliatelle au Pesto : Un classique de la cuisine italienne!
** Ingrédients (pour 4 personnes) :
*Pour le pesto* :
1 tasse de basilic frais (environ 25 feuilles)
1/2 tasse de pignons de pin
1 gousse d'ail
1/4 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
# Pour les tagliatelle :
500g de tagliatelle fraîches ou sèches
Eau salée pour la cuisson des pâtes
** Préparation :
# Pesto :
Laver et sécher le basilic.
Dans un mortier, piler les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient réduits en poudre.
Ajouter l'ail et continuer à piler jusqu'à ce qu'il soit finement haché.
Ajouter le basilic et piler doucement jusqu'à ce qu'il soit haché finement.
Incorporer le parmesan râpé, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Ajouter l'huile d'olive extra vierge petit à petit tout en continuant à piler pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajuster l'assaisonnement au goût.
# Tagliatelle :
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Ajouter les tagliatelle à l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet, en veillant à ce qu'elles restent « al dente ».
Égoutter les tagliatelle en conservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.
Remettre les tagliatelle dans la casserole chaude.
Ajouter le pesto et l'eau de cuisson des pâtes en remuant vigoureusement pour que le pesto s'incorpore aux pâtes et crée une sauce crémeuse.
Servir immédiatement!
## Conseils :
Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour préparer le pesto, mais le piler dans un mortier donne un pesto plus parfumé.
Pour un pesto plus intense, utilisez un mélange de basilic frais et séché.
Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients au pesto, comme des tomates séchées au soleil, des amandes ou des noix de pin.
Vous pouvez également utiliser d'autres types de pâtes, comme les spaghetti ou les penne.
** Bon appétit!
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