Le sirop d'érable!

 

Recette de sirop d'érable pour la tire d'érable

** Ingrédients:

1 tasse (237 ml) de sirop d'érable de qualité supérieure (de préférence du grade A foncé ou très foncé)

## Matériel:

Casserole en acier inoxydable de taille moyenne

Thermomètre à bonbons

Surface propre et froide (comme une plaque à pâtisserie ou une pierre à pizza)

** Instructions:

Préparer la surface: Couvrez votre surface de travail avec du papier sulfurisé ou une pellicule plastique.

Chauffer le sirop d'érable: Versez le sirop d'érable dans la casserole. Portez à ébullition à feu moyen-vif.

Surveiller la température: Utilisez un thermomètre à bonbons pour surveiller la température du sirop d'érable.

Atteindre le point de cassure dure: Continuez à cuire le sirop d'érable jusqu'à ce qu'il atteigne 290°F (143°C), ce qui correspond au point de cassure dure.

Verser et étirer la tire d'érable: Retirez la casserole du feu et versez immédiatement le sirop d'érable sur la surface préparée.

Laisser refroidir: Laissez le sirop d'érable refroidir pendant quelques minutes, puis utilisez une spatule ou un couteau pour le plier et le tirer. Continuez à plier et à tirer jusqu'à ce qu'il devienne opaque et que des cristaux se forment.

Couper et déguster: Lorsque la tire d'érable est suffisamment ferme, coupez-la en morceaux de la taille désirée et dégustez!

## Conseils:

Pour obtenir une tire d'érable plus souple, arrêtez la cuisson à 270°F (132°C) (point de cassure souple).

Utilisez un thermomètre à bonbons pour obtenir les meilleurs résultats.

N'utilisez pas de spatule en plastique, car elle pourrait fondre.

Si le sirop d'érable cristallise trop rapidement, réchauffez-le légèrement au micro-ondes.

Pour une expérience amusante, versez la tire d'érable sur une surface enneigée ou glacée.

** Bon appétit!