Sandwich au rôti de veau, sauce barbecue au café!

 

Sandwich au rôti de veau, sauce barbecue au café.

**INGRÉDIENTS**

- 500 g de rôti de veau ficelé

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

- 6 cornichons

- 20 g d'amandes fumées

- 1 baguette tradition aux céréales

- 1 poignée de pousses d'épinards

- 1/2 bulbe de fenouil

- Du sel, poivre du moulin

#Sauce barbecue:

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

- 400 g de pulpe de tomates en boîte

- 1 cuillère(s) à café de moutarde

- 1 cuillère(s) à café de sel

- 2 cuillère(s) à soupe de paprika fumé

- 1 cuillère(s) à soupe de paprika

- 60 g de cassonade

- 6 cl de café fort

- 6 cl de sirop d'érable

#PRÉPARATION:

- Préchauffez le four à 210°/th. 7. Épluchez, dégermez et hachez l’ail. Placez le rôti dans un plat, parsemez-le d’ail, arrosez-le d’huile d’olive, salez, poivrez et versez 10 cl d’eau dans le fond du plat. 

#Enfournez 30-35 mn en arrosant souvent la viande avec son jus de cuisson. Ôtez du four, laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur.

#Pour la sauce barbecue:

- épluchez et ciselez l’oignon. Épluchez, dégermez et hachez l’ail. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail, faites revenir 2 mn, puis ajoutez le reste des ingrédients. 

#Laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn. Rectifiez l’assaisonnement, puis mixez finement la sauce.

#Coupez les cornichons en rondelles. Hachez les amandes et poêlez-les à sec. Taillez finement le fenouil à la mandoline. 

#Découpez le rôti froid en tranches fines. Taillez la baguette en 4 morceaux. Incisez chaque tronçon dans la longueur sur un côté. 

#Tartinez l’intérieur du pain de sauce barbecue. Ajoutez quelques pousses d’épinards, 2 ou 3 tranches de rôti, des lamelles de fenouil, quelques rondelles de cornichon, parsemez d’amandes.

#servez sans attendre.

**Bonne dégustation !!