Elle est à base de noix de coco râpée, très populaire en Amérique latine (notamment au Brésil, au Mexique, en Colombie et au Venezuela).

 

La cocada : 

 C'est une confection traditionnelle en bouchées à base de noix de coco râpée, très populaire en Amérique latine (notamment au Brésil, au Mexique, en Colombie et au Venezuela). Selon les régions, elle se décline sous forme de confiserie moelleuse cuite dans du lait concentré sucré ou sous forme de rochers au four croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.

Fiche technique & Valeurs nutritionnelles

Fiche pratique  Informations 

 Temps de préparation : 15 minutes

 Temps de cuisson : 20 à 25 minutes 

 Rendement : 12 cocadas (12 portions) 

# Valeurs nutritionnelles (par portion / 1 cocada)  Apport estimé 

Calories : ~145 kcal 

Glucides :  16 g 

Lipides :  9 g 

Protéines : 2 g 

# Ingrédients

 * 200 g de noix de coco râpée (de préférence non sucrée)

 * 200 g de lait concentré sucré

 * 2 blancs d'œufs

 * 1 c. à café d'extrait de vanille

 * 1 pincée de sel

Recette détaillée

 1. Préparer le four et la plaque

   Étape de préparation thermique

   Préchauffez votre four à 175 °C (Th. 5-6). Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone antiadhésif.

 2. Monter les blancs d'œufs

   Assure la légèreté de la texture

   Dans un grand cul-de-poule, battez les 2 blancs d'œufs avec la pincée de sel à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent mous mousseux (il n'est pas nécessaire de les monter en neige très ferme).

 3. Mélanger l'appareil à cocada

   # Incorporation des saveurs

   Ajoutez le lait concentré sucré et l'extrait de vanille aux blancs d'œufs mousseux, puis fouettez doucement. Incorporez ensuite la noix de coco râpée à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et dense.

 4. Façonner les rochers

   Disposition régulière

   À l'aide de deux cuillères à soupe ou d'une cuillère à glace, prélevez des portions de pâte et déposez des petits dômes sur la plaque en les espaçant de 3 cm.

 5. Cuire et laisser refroidir

   Temps de cuisson : 20 min

   Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus des cocadas soit bien doré. Laissez tiédir 10 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu'elles durcissent en refroidissant.

*** Bon appétit !