On le mange salé : farci de bœuf haché, curry, ou fromage. Ou sucré : avec de la confiture, du miel ou du sucre glace.

 

Vetkoek:

C’est un pain frit sud-africain 🇿🇦. Le nom veut dire "gâteau gras" en Afrikaans. C’est une boule de pâte levée, frite jusqu’à être dorée et croustillante dehors, moelleuse dedans.  

*Recette détaillée du Vetkoek*

*1. Ingrédients - Pour 8 portions / 8 vetkoek*

*Pour la pâte :*

- *Farine de blé* : 500 g = 4 tasses

- *Levure sèche active* : 7 g = 1 sachet

- *Sucre* : 1 c.à.s

- *Sel* : 1 c.à.c

- *Eau tiède* : 300 ml

- *Huile* : 2 c.à.s pour la pâte

Pour la friture :

- *Huile végétale* : 1 L pour friture profonde

Garnitures salées classiques :

- Bœuf haché cuisiné au curry

- Fromage râpé

- Confiture d’abricot ou miel pour la version sucrée

*2. Temps*

- *Préparation* : 15 min

- *Levée* : 1h

- *Cuisson* : 20 min

- *Total* : 1h 35 min

- *Portions* : 8 vetkoek moyens

3. Préparation pas à pas

Étape 1 : La pâte - 15 min

1.  Dans un bol mélange l’eau tiède, le sucre et la levure. Laisse mousser 5 min.

2.  Dans un grand saladier mélange farine + sel. Creuse un puits.

3.  Verse le mélange levure + 2 c.à.s d’huile. Pétris 8-10 min jusqu’à avoir une pâte lisse et élastique.

4.  Couvre d’un torchon propre. Laisse lever 1h dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

Étape 2 : Façonnage - 10 min

1.  Dégaze la pâte et divise en 8 boules égales.

2.  Aplatis légèrement chaque boule avec la paume. Fais un petit trou au centre avec le doigt. Ça évite que ça gonfle trop à la friture.

Étape 3 : Friture - 20 min

1.  Chauffe l’huile à 170°C-180°C dans une grande casserole. Teste avec un petit morceau de pâte : il doit remonter direct.

2.  Plonge 2-3 vetkoek à la fois. Ne surcharge pas.

3.  Fais frire 3-4 min de chaque côté jusqu’à ce que ce soit bien doré.

4.  Sors-les et dépose sur du papier absorbant.

Étape 4 : Service

Ouvre en deux quand c’est encore chaud et garnis :

- Salé : bœuf haché au curry, poulet, ou juste beurre + fromage

- Sucré : confiture, miel, sucre glace

4. Valeurs nutritionnelles - Pour 1 vetkoek nature

Estimé sans garniture

- *Calories* : ∼280 kcal

- *Glucides* : 38 g

- *Protéines* : 6 g  

- *Lipides* : 11 g

- *Fibres* : 1.5 g

- *Sodium* : ∼180 mg

_Avec garniture bœuf haché : compte ∼450-500 kcal par vetkoek farci_

5. Astuces de chef

1.  Croustillant garanti : l’huile doit être assez chaude. Si elle est trop froide le vetkoek boit l’huile.

2.  Version rapide : utilise de la levure instantanée et laisse lever 30 min seulement.

3.  Conservation : 2 jours. Réchauffe 10 min au four à 180°C pour retrouver le croustillant.

Variété : *garniture bœuf haché au curry*