C’est rapide, épicé, et ça se conserve bien. Le lonumirus donne un goût plus authentique que le mélange maison, mais les deux marchent.

   

*Theluli Mas* 

 C’est un incontournable du quotidien aux Maldives, servi au déjeuner et au dîner.

Tranches de thon ou poisson ferme marinées dans une pâte de piment, épices et pâte de tomate, puis frites à la poêle jusqu’à avoir une croûte légèrement caramélisée. La version rapide utilise le _lonumirus curry powder_, un mélange d’épices et piments séchés vendu dans les boutiques maldiviennes. Goût : épicé, fumé, un peu sucré-acidulé grâce à la tomate.

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*Recette détaillée pour 4 portions*

*Ingrédients*

- *Thon* : 650g en steak épais, coupé en tranches de 1cm. Tu peux utiliser du thon, du marlin ou du maquereau

- *Poudre lonumirus curry* : 2 c. à soupe et 1/2. Si tu n’en as pas : mélange 1 c. à soupe piment en poudre, 1 c. à café curcuma, 1 c. à café curry, 1 c. à café coriandre moulue

- *Pâte de tomate* : 2 c. à soupe et 1/2

- *Sel* : au goût

- *Huile végétale* : 1/3 à 1/2 tasse pour frire

*Temps*

- *Préparation* : 5 min

- *Marinade* : 30 min

- *Cuisson* : 10 min

- *Total* : 45 min

- *Portions* : 4 personnes

*Préparation*

1. *Prépare la marinade* : Dans un bol, mélange la poudre lonumirus, la pâte de tomate et le sel pour former une pâte épaisse.

2. *Marine le poisson* : Enduis les tranches de thon de pâte sur toutes les faces. Couvre et laisse 30 min au frais. Ça attendrit et parfume le poisson.

3. *Fris* : Chauffe l’huile dans une poêle à feu moyen-doux. Dépose les steaks sans les chevaucher. Couvre avec un couvercle et cuis 4-5 min jusqu’à ce que le dessous soit bien frit.

4. *Retourne et finis* : Retourne les steaks et cuis 4-5 min de l’autre côté. Laisse légèrement brûler la pâte pour avoir ce goût fumé typique. La chair doit être opaque et se détacher facilement.

*Astuce* : Le couvercle garde l’humidité pour que l’intérieur reste moelleux pendant que l’extérieur croustille. Sers avec du riz, du roshi ou même des légumes bouillis.

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*Valeurs nutritionnelles estimées par portion*

Valeur Quantité estimée

**Calories** 310 kcal sans huile absorbée

**Protéines** 35g

**Lipides** 16g

**Glucides** 4g

**Fibres** 1g

**Sodium** 700mg

_Estimations pour thon jaune. Riche en protéines et oméga-3. L’huile absorbée peut ajouter 100-150 kcal selon la quantité utilisée.

** Bon appétit !