*Mashuni* : Salade froide de thon émietté, noix de coco râpée, oignon, piment et citron vert. Texture granuleuse, goût frais, piquant, salé. C’est l’équivalent maldivien du pol sambol sri lankais.
*Roshi* : Pain plat non levé, fin et souple, similaire au chapati. Préparé juste avec farine, eau, sel et un peu d’huile. Cuisson à sec à la poêle. Il sert à attraper le mashuni avec les doigts.
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*2. Recette pour 4 personnes*
*Mashuni*
*Ingrédients :*
- Thon en boîte ou fumé émietté : 1.5 tasse soit 200g
- Noix de coco râpée fraîche : 1 tasse soit 80g
- Oignon rouge finement haché : 1 petit
- Piment vert/rouge : 1-2, finement haché
- Jus de 1 citron vert
- Feuilles de curry hachées : 1 c. à soupe, optionnel
- Sel : au goût
*Préparation : 10 min | Marinade : 30 min*
1. Mélange thon et noix de coco dans un bol.
2. Ajoute oignon, piment, feuilles de curry.
3. Arrose de jus de citron, sale. Mélange à la main pour bien écraser et libérer les saveurs.
4. Laisse mariner 30 min au frais. Ajuste citron et sel avant de servir.
*Roshi*
*Ingrédients :*
- Farine : 3 tasses soit 375g
- Sel : 1 c. à café
- Eau chaude : 2 tasses environ
- Huile végétale : 1.5 c. à soupe + pour la cuisson
*Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min | Repos : 30 min*
1. Mélange farine et sel. Ajoute l’huile.
2. Verse l’eau chaude petit à petit en mélangeant. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple non collante.
3. Couvre et laisse reposer 30 min.
4. Divise en 8 boules. Étale chaque boule en disque fin de 15cm.
5. Cuis à sec dans une poêle chaude 1-2 min par côté jusqu’à avoir des taches dorées. Garde sous un torchon pour garder le moelleux.
*Temps total* : 45 min prépa + 15 min cuisson
*Portions* : 4 personnes, 8 roshi
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*3. Valeurs nutritionnelles estimées*
*Par portion Mashuni*
Valeur Quantité estimée
**Calories** 180 kcal
**Protéines** 12g
**Lipides** 11g
**Glucides** 7g
*Par Roshi*
Valeur Quantité estimée
**Calories** 140 kcal
**Protéines** 3g
**Lipides** 3g
**Glucides** 24g
*Total par personne* : 2 roshi + mashuni ≈ 460 kcal
Riche en protéines grâce au thon, fibres et bonnes graisses de la noix de coco. Léger mais nourrissant, parfait pour le climat tropical.
*Notes* : Le mashuni se mange froid, le roshi chaud. Traditionnellement on mange avec les mains. Tu peux remplacer le thon par du thon fumé pour plus de goût.
** Bonne dégustation !!!
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