🍽️ Tequeños:
Les tequeños sont une spécialité emblématique du Venezuela. Ce sont des bâtonnets de fromage (souvent du queso blanco) enrobés d’une pâte à base de farine, puis frits jusqu’à obtenir une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Ils sont très populaires comme amuse-bouche, snack ou entrée, souvent accompagnés de sauces (guacamole, sauce à l’ail, ou ketchup).
⏱️ Temps total
Préparation : 40 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
➡️ Temps total : environ 1h20
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📝 Ingrédients (pour 4 portions – environ 20 tequeños)
Pour la pâte :
250 g de farine de blé
1 œuf
50 g de beurre (ramolli)
1 cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à café de sel
100 ml d’eau tiède
Pour la garniture :
300 g de fromage (type mozzarella ferme ou queso blanco)
Huile pour friture
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👨🍳 Préparation
1. Préparer la pâte (15 min)
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre et sabler la pâte.
Incorporer l’œuf puis l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple.
Pétrir pendant 5 à 10 minutes.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
2. Préparer le fromage (5 min)
Couper le fromage en bâtonnets d’environ 7 à 8 cm de long et 1 cm d’épaisseur.
3. Façonner les tequeños (20 min)
Étaler la pâte finement (2–3 mm).
Découper des bandes longues.
Enrouler chaque bâtonnet de fromage avec une bande de pâte en spirale.
Bien sceller les extrémités.
4. Cuisson (10 min)
Chauffer l’huile à 170–180°C.
Faire frire les tequeños jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égoutter sur du papier absorbant.
🔥 Valeurs nutritionnelles (approx. par portion de 5 tequeños)
Calories : 350–400 kcal
Protéines : 12 g
Glucides : 30 g
Lipides : 20 g
Calcium : élevé (grâce au fromage)
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💡 Conseils
Utiliser un fromage qui fond sans trop couler.
Pour une version plus légère, cuire au four à 200°C pendant 15–20 min (moins croustillant mais plus sain).
Servir chaud pour profiter du cœur fondant.
** Bonne dégustation !
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