Il s’agit d’un riz parfumé aux épices préparé avec des crevettes, souvent accompagné d’oignons caramélisés!

  

Murabyan (Mourabyan):

Le Murabyan est un plat traditionnel du Golfe persique, particulièrement populaire au Koweït et dans certaines régions d’Arabie. Il s’agit d’un riz parfumé aux épices préparé avec des crevettes, souvent accompagné d’oignons caramélisés, de tomates et d’herbes aromatiques. Ce plat se distingue par ses saveurs riches, légèrement épicées et parfumées grâce à des ingrédients comme la cardamome, le cumin, le curcuma et le safran.

Recette détaillée du Murabyan

Informations générales

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Cuisine du Golfe persique

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heure 5 minutes

Nombre de portions : 4 personnes

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Ingrédients

Pour le riz et les crevettes

500 g de crevettes décortiquées

300 g de riz basmati

2 tomates fraîches hachées

1 gros oignon émincé

3 gousses d’ail hachées

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

3 cuillères à soupe d’huile végétale

750 ml de bouillon de poisson ou d’eau chaude

Épices

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de coriandre moulue

1/2 cuillère à café de paprika

4 gousses de cardamome

1 bâton de cannelle

Quelques filaments de safran

Sel et poivre selon le goût

Garniture (optionnelle)

Oignons frits

Coriandre fraîche

Quartiers de citron

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Préparation

1. Préparer le riz

Rincer le riz basmati plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Faire tremper le riz pendant 20 minutes puis égoutter.

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2. Cuire les aromates

Chauffer l’huile dans une grande marmite.

Faire revenir les oignons jusqu’à coloration dorée.

Ajouter l’ail puis les tomates hachées.

Incorporer le concentré de tomate et cuire 5 minutes.

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3. Ajouter les épices

Ajouter le curcuma, le cumin, la coriandre, le paprika, la cardamome et la cannelle.

Mélanger pour libérer les arômes pendant 1 minute.

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4. Cuire les crevettes

Ajouter les crevettes et les faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à légère coloration.

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5. Cuisson du riz

Ajouter le riz égoutté.

Verser le bouillon chaud et le safran.

Saler et poivrer.

Porter à ébullition puis réduire le feu.

Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à absorption complète du liquide.

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6. Dressage

Égrainer délicatement le riz avec une fourchette.

Servir chaud avec des oignons frits, de la coriandre fraîche et du citron.

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Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

Nutriment Quantité

Calories 520 kcal

Protéines 28 g

Glucides 58 g

Lipides 18 g

Fibres 4 g

Sodium 620 mg

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Conseils de cuisine

Utilisez du riz basmati de qualité pour obtenir des grains longs et parfumés.

Le safran apporte une saveur authentique et une belle couleur dorée.

Vous pouvez remplacer les crevettes par du poisson ou du poulet selon vos préférences.

Accompagnements recommandés

Salade arabe fraîche

Sauce au yaourt et menthe

Pain plat traditionnel

** Bon appétit !!!