Le Makrout (ou Makroud) est une pâtisserie traditionnelle d’Afrique du Nord!

 

 🍯 Makrout:

Le Makrout (ou Makroud) est une pâtisserie traditionnelle d’Afrique du Nord, très populaire en Algérie, en Tunisie et dans certaines régions du Maroc.

Il est préparé à base de semoule, farci généralement de pâte de dattes, puis frit ou cuit au four avant d’être imbibé de miel parfumé à la fleur d’oranger.

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⏱️ Temps de préparation et cuisson

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 20 à 30 minutes

Temps total : environ 1h10

🍽️ Portions

Environ 25 à 30 makrouts (6 personnes)

📝 Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la pâte :

500 g de semoule moyenne

150 g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Environ 200 ml d’eau tiède

Pour la farce :

300 g de pâte de dattes

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour la finition :

300 g de miel

Huile pour friture

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👨‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte :

1. Dans un grand saladier, mélanger la semoule, le sel et le sucre.

2. Ajouter le beurre fondu et bien sabler la semoule.

3. Incorporer l’eau de fleur d’oranger.

4. Ajouter progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple (sans trop pétrir).

2. Préparer la farce :

1. Travailler la pâte de dattes avec la cannelle.

2. Ajouter l’huile et l’eau de fleur d’oranger.

3. Former des boudins fins.

3. Façonnage :

1. Former des boudins de pâte de semoule.

2. Creuser un sillon au centre et y déposer le boudin de dattes.

3. Refermer et rouler légèrement.

4. Aplatir et découper en losanges.

4. Cuisson :

Option 1 (traditionnelle) :

Faire frire dans une huile chaude jusqu’à coloration dorée.

Option 2 (plus légère) :

Cuire au four à 180°C pendant environ 25–30 minutes.

5. Finition :

Tremper immédiatement les makrouts chauds dans le miel tiède.

Égoutter et laisser refroidir.

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🔥 Valeurs nutritionnelles (approx. pour 1 pièce)

Calories : ~120 kcal

Glucides : ~18 g

Lipides : ~5 g

Protéines : ~2 g

Fibres : ~1,5 g

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💡 Conseils

Pour un goût authentique, privilégiez une semoule de bonne qualité.

Vous pouvez parfumer le miel avec du zeste d’orange ou un peu de cannelle.

Les makrouts se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

** Bon appétit !!!