Bourek: Il s’agit d’une feuille de pâte fine (souvent appelée feuille de brick) garnie d’une farce savoureuse (viande, thon, fromage, pommes de terre…)

 

 🍽️ Bourek:

Le Bourek (ou Brik/Borek selon les régions) est un plat traditionnel très populaire en Afrique du Nord, notamment en Algérie et en Tunisie. Il s’agit d’une feuille de pâte fine (souvent appelée feuille de brick) garnie d’une farce savoureuse (viande, thon, fromage, pommes de terre…), puis pliée et frite jusqu’à obtenir une texture croustillante et dorée.

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📝 Recette détaillée du Bourek à la viande hachée

⏱️ Temps

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

Temps total : 40 minutes

🍴 Portions

4 personnes (environ 8 boureks)

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🧂 Ingrédients

8 feuilles de brick

300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)

1 oignon finement haché

2 œufs

2 cuillères à soupe de persil haché

50 g de fromage râpé (facultatif)

Sel, poivre

1 cuillère à café de paprika

½ cuillère à café de cumin

Huile pour friture

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👨‍🍳 Préparation

1. Préparer la farce

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile.

Ajouter la viande hachée, saler, poivrer, puis ajouter paprika et cumin.

Cuire jusqu’à évaporation de l’eau.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Incorporer le persil et éventuellement le fromage.

2. Montage des boureks

Déposer une feuille de brick à plat.

Ajouter une portion de farce au centre.

Casser un peu d’œuf (ou mélanger les œufs à la farce).

Plier en triangle ou en rouleau.

3. Cuisson

Faire chauffer l’huile dans une poêle.

Frire les boureks jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 2–3 minutes de chaque côté).

Égoutter sur du papier absorbant.

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🍽️ Conseils de service

Servir chaud avec du citron 🍋

Accompagner d’une salade ou d’une soupe comme la chorba

Idéal pendant le Ramadan ou en entrée festive

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🔬 Valeurs nutritionnelles (approx. par portion – 2 boureks)

Calories : 350 à 450 kcal

Protéines : 18–22 g

Lipides : 20–25 g

Glucides : 20–30 g

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⚠️ Astuces & variantes

Version plus légère : cuisson au four (180°C pendant 20 min)

Remplacer la viande par du thon, du poulet ou des légumes

Ajouter du fromage pour plus de gourmandise

** Bonne dégustation !