Particulièrement consommée pendant le mois de Ramadan, car elle est nourrissante et facile à digérer après le jeûne, la Shorba!

 

🍲 Shorba Frik

La Shorba Frik est une soupe traditionnelle très populaire en Algérie et dans plusieurs régions du Maghreb. Elle est particulièrement consommée pendant le mois de Ramadan, car elle est nourrissante et facile à digérer après le jeûne.

Ce potage parfumé est préparé à base de viande (souvent agneau ou bœuf), de tomates, d’herbes aromatiques et de Frik, un blé vert concassé qui donne à la soupe sa texture légèrement épaisse et son goût caractéristique. La Shorba Frik est appréciée pour son arôme riche et ses qualités nutritives.

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🍲 Recette détaillée de la Shorba Frik

📊 Informations générales

Nombre de portions : 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heure

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🥘 Ingrédients

Pour la soupe

300 g de viande d’agneau ou de bœuf coupée en petits morceaux

100 g de frik (blé vert concassé)

1 oignon moyen finement haché

2 tomates mûres râpées (ou 200 g de tomate concassée)

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 branche de céleri hachée

1 petite poignée de pois chiches trempés (facultatif)

1 litre d’eau ou de bouillon

Épices et herbes

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de paprika

½ cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de ras el hanout (facultatif)

1 poignée de coriandre fraîche hachée

1 poignée de persil frais haché

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👨‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la base aromatique

Dans une marmite, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajouter l’oignon haché et faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

2️⃣ Ajouter la viande

Incorporer les morceaux de viande et faire revenir 5 minutes pour les colorer légèrement.

3️⃣ Ajouter les légumes et les épices

Ajouter :

les tomates râpées

le concentré de tomate

le céleri

les pois chiches

Incorporer ensuite les épices : sel, poivre, paprika, cannelle et ras el hanout.

Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes pour développer les arômes.

4️⃣ Cuisson de la soupe

Verser 1 litre d’eau ou de bouillon dans la marmite.

Porter à ébullition puis réduire le feu.

Laisser cuire 20 minutes à feu moyen.

5️⃣ Ajouter le frik

Rincer le frik à l’eau froide puis l’ajouter dans la soupe.

Remuer pour éviter qu’il colle.

Laisser cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce que le frik devienne tendre.

6️⃣ Finition

Ajouter le persil et la coriandre hachés.

Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.

Servir la soupe chaude.

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🍽️ Conseils de service

La Shorba Frik se sert généralement avec :

du pain traditionnel

des quartiers de citron

parfois des dattes au début du repas pendant le Ramadan

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🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion approximative)

Nutriment Quantité

Calories ~320 kcal

Protéines 22 g

Glucides 28 g

Lipides 14 g

Fibres 5 g

Sodium 520 mg

Les valeurs peuvent varier selon les ingrédients et les quantités utilisées.

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✅ Atouts nutritionnels

Riche en protéines grâce à la viande

Bonne source de fibres avec le frik

Apporte des vitamines et antioxydants grâce aux herbes et aux tomates

** Bonne dégustation !