Elles sont traditionnellement servies avec du pain, des poivrons grillés ou une salade fraîche, les Sardinhas Assadas!

     

🐟 Sardinhas Assadas:

Les Sardinhas Assadas sont l’un des plats les plus emblématiques du Portugal, particulièrement associés aux fêtes populaires de Santo António à Lisbonne. Il s’agit de sardines fraîches grillées, simplement assaisonnées de sel et cuites au feu de bois ou au barbecue, afin de préserver toute la richesse de leur saveur marine. Elles sont traditionnellement servies avec du pain, des poivrons grillés ou une salade fraîche.

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📝 Ingrédients (pour 4 personnes)

1 kg de sardines fraîches entières

Gros sel marin (quantité suffisante)

3 c. à soupe d’huile d’olive (optionnel, pour le service)

1 citron coupé en quartiers (optionnel)

Accompagnements traditionnels (facultatifs)

Pain rustique portugais

Poivrons rouges grillés

Pommes de terre vapeur ou salade de tomates

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👩‍🍳 Préparation détaillée

1️⃣ Préparation des sardines

Ne pas vider les sardines (traditionnellement).

Les rincer rapidement sous l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant.

Les disposer sur un plateau et les saler généreusement avec du gros sel.

2️⃣ Préparation du gril

Chauffer un barbecue ou un gril à feu vif.

La grille doit être bien chaude pour éviter que les sardines n’attachent.

3️⃣ Cuisson

Disposer les sardines sur le gril.

Cuire 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce que la peau soit bien grillée et croustillante.

Retourner délicatement une seule fois.

4️⃣ Service

Retirer l’excès de sel en tapotant légèrement.

Servir immédiatement, avec un filet d’huile d’olive et un quartier de citron si désiré.

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⏱️ Temps de préparation

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 à 10 minutes

Temps total : 20 minutes

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🍽️ Nombre de portions

👉 4 portions

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🧮 Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

Calories : ~320 kcal

Protéines : 30 g

Lipides : 22 g

Acides gras oméga-3 : ~2,5 g

Glucides : 0 g

Sel : ~1,8 g

(Les valeurs varient selon la taille des sardines et la quantité de sel utilisée.)

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💡 Astuces de chef

Plus la sardine est fraîche, meilleur sera le goût : yeux brillants, odeur marine légère.

Évite de trop les manipuler pour préserver la chair.

Pour une version moderne, sers-les sur une tranche de pain grillé frottée à l’ail avec poivrons marinés.

** Bon appétit !