Les Pączki (prononcé ponchki) sont des beignets polonais moelleux et généreux!

          

🥯 PĄCZKI :

Les Pączki (prononcé ponchki) sont des beignets polonais moelleux et généreux, traditionnellement garnis de confiture de rose, de prune ou de fruits rouges, puis frits jusqu’à obtenir une texture aérienne et dorée. Ils sont emblématiques de la cuisine polonaise, notamment consommés lors du Jeudi gras (Tłusty Czwartek).

👥 Nombre de portions

10 à 12 pączki

⏱️ Temps

Préparation : 25 minutes

Repos / pousse : 1 h 30

Cuisson : 15 minutes

Temps total : environ 2 h 10

🧺 Ingrédients

Pour la pâte

500 g de farine de blé (T45 ou T55)

80 g de sucre

2 œufs + 1 jaune

25 cl de lait tiède

80 g de beurre doux (fondu)

25 g de levure boulangère fraîche (ou 8 g sèche)

1 pincée de sel

Zeste d’orange ou de citron (facultatif)

Pour la garniture

200 g de confiture épaisse (rose, framboise, prune ou fraise)

Pour la friture et la finition

Huile végétale (tournesol ou arachide)

Sucre glace

👩‍🍳 Préparation détaillée

1️⃣ Préparer la pâte

Délayer la levure dans le lait tiède avec 1 c. à soupe de sucre. Laisser mousser 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre restant et le sel.

Ajouter les œufs, le beurre fondu, le zeste.

Incorporer la levure activée et pétrir 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique.

2️⃣ Temps de repos

Couvrir la pâte et laisser lever 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3️⃣ Façonnage

Étaler la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur.

Découper des cercles.

Déposer une cuillère de confiture au centre, refermer soigneusement.

Laisser reposer encore 30 minutes.

4️⃣ Cuisson

Chauffer l’huile à 170–175°C.

Frire les pączki 2 à 3 minutes par face jusqu’à dorure.

Égoutter sur papier absorbant.

5️⃣ Finition

Saupoudrer de sucre glace une fois tièdes.

🍽️ Valeurs nutritionnelles (par pączek – estimation)

Nutriments

Valeur

Énergie

~320 kcal

Glucides

38 g

Protéines

6 g

Lipides

16 g

Acides gras saturés

7 g

Sucres

14 g

Fibres

1,5 g

Sodium

180 mg

💡 Conseils professionnels

La confiture doit être très épaisse pour éviter qu’elle ne coule à la friture.

Servir tiède pour une texture optimale.

** Bon appétit !!!

Si tu veux, je peux aussi :

📸 Générer une image réaliste du plat Pączki

📊 Adapter la recette en version professionnelle (boulangerie / restauration)

🧠 Proposer une version allégée ou cuite au four

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