Le Kopiec Kreta (littéralement « la taupinière ») est un dessert polonais emblématique!

            

🍰 Kopiec Kreta (Taupinière polonaise)

Le Kopiec Kreta (littéralement « la taupinière ») est un dessert polonais emblématique.

Il s’agit d’un gâteau au cacao évidé, garni de bananes, de crème fouettée et recouvert de miettes de gâteau, lui donnant l’apparence d’un monticule de terre, comme une taupinière.

📝 Recette traditionnelle

🔢 Nombre de portions

8 parts

⏱️ Temps

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos / refroidissement : 1 heure

Temps total : ~2 h 10

🛒 Ingrédients

Pour le gâteau :

4 œufs

120 g de sucre

120 g de farine de blé

2 c. à soupe de cacao non sucré

1 sachet de levure chimique (10 g)

1 c. à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel

Pour la garniture :

3 bananes mûres

400 ml de crème liquide entière (30 % MG minimum)

2 sachets de sucre vanillé (16 g)

1 sachet de fixe-chantilly (optionnel)

👩‍🍳 Préparation détaillée

1️⃣ Préparer le gâteau

Préchauffer le four à 180 °C.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter la vanille.

Incorporer délicatement la farine, le cacao et la levure tamisés.

Ajouter les blancs en neige en soulevant la masse.

Verser dans un moule rond (24 cm) tapissé de papier cuisson.

Enfourner 40 minutes.

Laisser refroidir complètement.

2️⃣ Évider le gâteau

Couper le dessus du gâteau (1 cm).

Creuser délicatement l’intérieur en laissant environ 1,5 cm de bord.

Émietter la mie retirée et réserver.

3️⃣ Garnir

Déposer les bananes entières ou coupées en deux dans le creux.

Monter la crème bien froide avec le sucre vanillé (et le fixe-chantilly si utilisé).

Recouvrir les bananes avec la chantilly en formant un dôme.

4️⃣ Finition

Parsemer généreusement les miettes de gâteau sur la crème.

Presser légèrement pour obtenir l’effet « taupinière ».

Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

🔬 Valeurs nutritionnelles (approximatives)

Pour 1 part (1/8 du gâteau)

Énergie : ~360 kcal

Protéines : 6 g

Lipides : 22 g

Dont acides gras saturés : 13 g

Glucides : 34 g

Dont sucres : 21 g

Fibres : 3 g

Sel : 0,25 g

💡 Conseils & variantes

Ajouter du chocolat râpé ou des copeaux dans la crème.

Remplacer les bananes par des cerises, fraises ou poires.

Pour une version plus légère : utiliser une chantilly mascarpone allégée ou une crème végétale.

Se conserve 24–48 h au réfrigérateur.

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