Le Caldo Verde est une soupe traditionnelle emblématique du Portugal, originaire de la région du Minho!

          

      

🌿 Caldo Verde:

🥣 Définition

Le Caldo Verde est une soupe traditionnelle emblématique du Portugal, originaire de la région du Minho. Son nom signifie littéralement « bouillon vert », en référence à la couleur apportée par le chou vert finement émincé. Simple, nourrissant et réconfortant, ce plat est composé principalement de pommes de terre, de chou vert (souvent du chou cavalier ou kale) et de chouriço (saucisse portugaise), le tout relevé par une excellente huile d’olive. Il est traditionnellement servi lors des fêtes et des repas familiaux.

⏱️ Temps de préparation et de cuisson

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

📝 Ingrédients (pour 4 portions)

800 g de pommes de terre

1 oignon moyen

2 gousses d’ail

1,5 litre d’eau ou de bouillon de légumes

200 g de chou vert (kale ou chou frisé), très finement émincé

150 g de chouriço (ou chorizo doux), coupé en rondelles

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Sel, au goût

Poivre (facultatif)

👩‍🍳 Préparation détaillée

1️⃣ Préparation des légumes

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Émincer l’oignon et hacher l’ail.

Laver soigneusement le chou vert et le couper en très fines lanières.

2️⃣ Cuisson de la base

Dans une grande marmite, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter l’ail et cuire 1 minute sans coloration.

Incorporer les pommes de terre et l’eau (ou le bouillon).

Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.

3️⃣ Mixage

Retirer du feu et mixer la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse et veloutée.

Remettre sur feu doux.

4️⃣ Ajout du chou et du chouriço

Ajouter le chou vert émincé et les rondelles de chouriço.

Laisser cuire 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre mais encore vert vif.

5️⃣ Finition

Rectifier l’assaisonnement en sel.

Ajouter la cuillère d’huile d’olive restante juste avant de servir.

🍽️ Nombre de portions

👉 4 portions

🔍 Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

Énergie : ~320 kcal

Protéines : 12 g

Lipides : 18 g

Glucides : 30 g

Fibres : 6 g

Sodium : variable selon le chouriço utilisé

💡 Astuces culinaires

Pour une version végétarienne, remplace le chouriço par du tofu fumé ou supprime-le.

Le chou doit être coupé très finement : c’est l’un des secrets du Caldo Verde authentique.

Servir avec du pain rustique ou du pain de maïs portugais.

**Bonne dégustation !!!