La Francesinha est un plat emblématique de la ville de Porto, au Portugal!

                

🍽️ Francesinha (spécialité portugaise)

La Francesinha est un plat emblématique de la ville de Porto, au Portugal. Il s’agit d’un sandwich chaud et très gourmand, composé de plusieurs viandes (bœuf, porc, saucisses), enfermé entre des tranches de pain de mie, recouvert de fromage fondu et nappé d’une sauce épicée à base de tomate et de bière. Elle est traditionnellement servie avec des frites et parfois un œuf au plat.

⏱️ Temps de préparation et cuisson

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : ~55 minutes

🧾 Ingrédients (pour 4 portions)

Pour le sandwich

8 tranches de pain de mie blanc

4 steaks de bœuf (env. 100 g chacun)

4 tranches de jambon

4 saucisses fumées (linguiça ou chipolata)

200 g de fromage à fondre (emmental ou mozzarella en tranches)

1 c. à soupe de beurre

Pour la sauce Francesinha

1 oignon moyen, haché

2 gousses d’ail, écrasées

400 g de tomates concassées

200 ml de bière blonde

50 ml de porto ou vin blanc

1 c. à soupe de concentré de tomate

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 feuille de laurier

1 c. à café de paprika

1 pincée de piment (optionnel)

Sel et poivre

Accompagnement (optionnel)

Frites

Œufs (1 par portion)

👩‍🍳 Préparation détaillée

1️⃣ Préparer la sauce

Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à transparence.

Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, la bière et le porto.

Incorporer la sauce Worcestershire, le paprika, le laurier et le piment.

Laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.

Mixer la sauce pour obtenir une texture lisse. Rectifier l’assaisonnement.

2️⃣ Cuire les viandes

Griller les steaks et les saucisses dans une poêle chaude.

Couper les saucisses en deux dans le sens de la longueur.

3️⃣ Monter la Francesinha

Beurrer légèrement les tranches de pain.

Sur une tranche, disposer : steak, jambon, saucisse.

Refermer avec une autre tranche de pain.

Recouvrir entièrement le sandwich de fromage.

4️⃣ Gratiner

Placer les sandwiches au four à 200°C pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

5️⃣ Servir

Déposer la Francesinha dans une assiette creuse.

Napper généreusement de sauce chaude.

Ajouter un œuf au plat sur le dessus si désiré.

Servir avec des frites.

** Bonne dégustation !!!

👥 Nombre de portions

4 portions

📊 Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion, sans frites)

Calories : 850 – 950 kcal

Protéines : 45 g

Lipides : 55 g

Glucides : 45 g

Sodium : élevé

⚠️ Plat très énergétique, à consommer occasionnellement.

💡 Astuce de chef

La sauce est l’âme de la Francesinha : elle peut être ajustée selon le goût (plus épicée, plus douce ou plus alcoolisée). Chaque restaurant de Porto a sa version secrète 😉

Si tu veux, je peux aussi :

📸 générer une image réaliste de la Francesinha

✍️ adapter la recette pour blog, formation ou fiche professionnelle

🥗 proposer une version allégée ou végétarienne

Dis-moi 👌