Voici une présentation complète et structurée du plat péruvien Papa a la Huancaína 🇵🇪 !

       

   Papa a la Huankaina :

 Voici une présentation complète et structurée du plat péruvien Papa a la Huancaína 🇵🇪 :

🥔 Papa a la Huancaína

📌 Définition

La Papa a la Huancaína est un plat traditionnel du Pérou, originaire de la région de Huancayo. Il se compose de pommes de terre bouillies, servies froides ou tièdes, nappées d’une sauce crémeuse et légèrement pimentée à base de fromage frais, de lait et de piment jaune péruvien (ají amarillo). Ce plat est souvent servi en entrée ou en accompagnement, garni d’œufs durs et d’olives noires.

👨‍🍳 Recette détaillée

🧾 Ingrédients (pour 4 portions)

Base :

1 kg de pommes de terre jaunes ou à chair ferme

2 œufs durs

8 olives noires (type botija ou olives noires classiques)

Quelques feuilles de laitue (facultatif, pour le dressage)

Sauce Huancaína :

200 g de fromage frais (type queso fresco, feta douce ou fromage frais nature)

120 ml de lait évaporé ou lait entier

2 à 3 cuillères à soupe de pâte de piment jaune (ají amarillo)

(à ajuster selon le niveau de piquant souhaité)

4 biscuits salés (type crackers) ou 1 tranche de pain blanc

2 cuillères à soupe d’huile végétale

Sel au goût

Poivre (facultatif)

🥣 Préparation

1️⃣ Cuisson des pommes de terre

1. Laver les pommes de terre.

2. Les cuire entières avec la peau dans une grande casserole d’eau salée.

3. Temps de cuisson : 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

4. Égoutter, laisser refroidir, puis peler et couper en rondelles épaisses.

2️⃣ Préparation de la sauce

1. Dans un blender, mettre :

le fromage frais,

le lait,

le piment jaune,

les biscuits salés,

l’huile.

2. Mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse, épaisse et crémeuse.

3. Saler selon le goût. Ajuster la texture avec un peu de lait si nécessaire.

3️⃣ Dressage

1. Disposer des feuilles de laitue dans les assiettes.

2. Ajouter les rondelles de pommes de terre.

3. Napper généreusement de sauce Huancaína.

4. Décorer avec :

des œufs durs coupés en quartiers,

des olives noires.

⏱️ Temps nécessaires

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : environ 45 minutes

🍽️ Nombre de portions

4 portions (entrée)

ou 2 portions (plat principal léger)

🔬 Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

Nutriment Quantité

Énergie ~420 kcal

Protéines ~14 g

Lipides ~24 g

Glucides ~38 g

Fibres ~4 g

Calcium ~250 mg

Sodium Variable selon le fromage

💡 Conseils

Pour une version moins piquante, réduisez la quantité de piment.

Pour une version plus légère, utilisez du fromage frais allégé et du lait demi-écrémé.

Peut être accompagné de riz blanc, de viande grillée ou de poisson.

Si vous le souhaitez, je peux aussi vous proposer une version végétalienne, allégée, ou adaptée à la restauration collective.

** Bonne dégustation !!!