Le Khao Soi est un plat populaire originaire du nord de la Thaïlande, fait de nouilles de riz frites servies dans un bouillon épicé à base de viande ou de poisson. Voici une recette détaillée pour préparer un délicieux Khao Soi :
Temps de préparation :* 20 minutes
*Temps de cuisson :* 15-20 minutes
*Ingrédients :*
- 500g de nouilles de riz plates
- 1 litre de bouillon de poulet ou de boeuf
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 oignon émincé
- 1 poivron rouge émincé
- 1 poivron vert émincé
- 1/4 de tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 1/4 de tasse de feuilles de basilic frais
- 1/4 de tasse de noix de cajou grillées
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- Sel et poivre noir moulu, au goût
*Préparation :*
1. *Préparez les nouilles* : Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
2. *Préparez le bouillon* : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. *Ajoutez la pâte de curry* : Ajoutez la pâte de curry rouge et faites revenir pendant 1 minute.
4. *Ajoutez le bouillon* : Ajoutez le bouillon de poulet ou de boeuf, la sauce de poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert. Portez à ébullition.
5. *Ajoutez les poivrons* : Ajoutez les poivrons rouge et vert, et faites cuire pendant 2-3 minutes.
6. *Assaisonnez* : Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu, au goût.
7. *Servez* : Servez le Khao Soi dans des bols, avec les nouilles de riz frites, les feuilles de coriandre et de basilic, et les noix de cajou grillées.
*Conseils :*
- Utilisez des nouilles de riz plates pour un Khao Soi authentique.
- Ajustez le niveau de piquant selon vos goûts en ajoutant plus ou moins de pâte de curry.
- Servez le Khao Soi avec des quartiers de citron vert et des piments pour un repas complet.
*Valeur nutritionnelle par portion (approximative) :*
- Calories : 400
- Lipides : 20g
- Glucides : 40g
- Protéines : 20g
** Bonne dégustation !!
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