Gudeg :
Le Gudeg est un plat populaire originaire d'Indonésie, fait de roux de jackfruit cuit dans une sauce sucrée et épaisse. Voici une recette détaillée pour préparer un délicieux Gudeg :
Temps de préparation :* 20 minutes
*Temps de cuisson :* 1 heure 20 minutes
*Ingrédients :*
- 1 kg de jackfruit jeune (ou de jackfruit en conserve)
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme
- 2 cuillères à soupe de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 2 tasses de bouillon de poulet
- Feuilles de coriandre fraîches, pour la garniture
*Préparation :*
1. *Préparez le jackfruit* : Épelez le jackfruit et coupez-le en petits morceaux.
2. *Faites chauffer l'huile* : Faites chauffer l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen.
3. *Faites revenir les oignons* : Faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. *Ajoutez l'ail et le gingembre* : Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, et faites revenir pendant 1 minute.
5. *Ajoutez les épices* : Ajoutez le curcuma, la coriandre, le cumin, le poivre noir et le sel, et faites revenir pendant 1 minute.
6. *Ajoutez le jackfruit* : Ajoutez le jackfruit et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. *Ajoutez les sauces* : Ajoutez la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre de palme et le lait de coco, et mélangez bien.
8. *Ajoutez le bouillon* : Ajoutez le bouillon de poulet, et portez à ébullition.
9. *Laissez mijoter* : Laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le jackfruit soit tendre.
10. *Servez* : Servez le Gudeg chaud, garni de feuilles de coriandre fraîches.
*Conseils :*
- Utilisez du jackfruit jeune pour un meilleur goût.
- Ajustez la quantité de sauce soja et de sauce de poisson selon vos goûts.
- Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients, tels que des légumes ou des œufs, pour varier la recette.
*Valeur nutritionnelle par portion (approximative) :*
- Calories : 400
- Lipides : 20g
- Glucides : 60g
- Protéines : 10g
** Bon appétit !!!
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