Salade Fraîcheur au Bœuf !

 

🥗 Salade Fraîcheur au Bœuf Mariné et Légumes Croquants

Cette recette met en valeur de fines tranches de bœuf juste saisies, accompagnées de légumes frais et d'une vinaigrette relevée.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 à 7 minutes

Temps de repos (marinade) : 30 minutes (optionnel mais recommandé)

Portions : 2 à 3 personnes

🛒 Ingrédients

La Viande et la Marinade

Bœuf : 350g de bavette, rumsteak ou filet (une viande tendre est essentielle).

Sauce soja : 2 cuillères à soupe.

Ail : 1 gousse, hachée finement.

Gingembre (optionnel) : 1 cm de gingembre frais râpé.

Poivre : Au goût.

La Base de Salade

Salade verte : 1 sachet de mesclun, roquette ou laitue romaine.

Tomates cerises : 150g, coupées en deux.

Concombre : 1/2, coupé en demi-lunes fines.

Oignon rouge : 1 petit, émincé très finement.

Radis : Quelques-uns pour le croquant (optionnel).

Avocat : 1, coupé en lamelles.

La Vinaigrette

Huile d'olive (ou sésame pour un goût asiatique) : 3 cuillères à soupe.

Jus de citron vert (ou vinaigre balsamique) : 1 cuillère à soupe.

Moutarde à l'ancienne : 1 cuillère à café.

Miel : 1/2 cuillère à café.

Sel et Poivre.

La Touche Finale (Garniture)

Coriandre fraîche ou persil ciselé.

Graines de sésame grillées ou cacahuètes concassées.

👨‍🍳 Préparation

Étape 1 : Préparer et mariner la viande

Si le morceau de bœuf est épais, vous pouvez le couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur (ou le laisser entier pour le trancher après cuisson).

Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'ail haché, le gingembre et le poivre.

Mettez la viande dans le bol et enrobez-la bien. Laissez mariner au frais pendant 20 à 30 minutes.

Étape 2 : Préparer les légumes

Lavez et essorez la salade.

Coupez les tomates cerises, le concombre, les radis et l'avocat.

Émincez l'oignon rouge très finement.

Astuce : Si vous trouvez l'oignon rouge trop fort, faites-le tremper 5 minutes dans de l'eau glacée puis égouttez-le. Il gardera son croquant mais perdra son piquant.

Étape 3 : Cuisson de la viande

Faites chauffer une poêle (ou un gril) avec un filet d'huile à feu vif.

Saisissez la viande égouttée.

Pour une cuisson saignante : 1 min 30 à 2 min par face.

Pour une cuisson à point : 3 min par face.

Retirez la viande du feu et laissez-la reposer 5 minutes sur une planche (cela permet au jus de se répartir).

Coupez la viande en fines lamelles (si ce n'était pas déjà fait).

Étape 4 : La vinaigrette

Dans un petit bol, fouettez la moutarde et le miel.

Ajoutez le jus de citron (ou vinaigre) et mélangez.

Incorporez l'huile petit à petit en fouettant pour émulsionner la sauce. Assaisonnez.

Étape 5 : Assemblage

Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, disposez le lit de salade verte.

Ajoutez harmonieusement les tomates, concombres, oignons et l'avocat.

Déposez les lamelles de bœuf tièdes par-dessus.

Arrosez généreusement de vinaigrette.

Parsemez de coriandre et de graines de sésame (ou noix).

Bon appétit !