Excellent ! Le Cha Yen est la boisson parfaite pour accompagner les fêtes de Noël, il est épicé comme le Curry vert!

 

Excellent ! Le **Cha Yen** (ou Thai Iced Tea) est la boisson parfaite pour accompagner les plats thaïlandais épicés comme le curry vert. Sa douceur et sa fraîcheur crémeuse sont un excellent contrepoint au piquant.

Voici une recette détaillée pour préparer cette boisson iconique chez vous.

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## 🥤 Recette Détaillée du Cha Yen (Thé Glacé Thaïlandais)

Cette recette vous donnera environ 2-3 verres.

### Ingrédients Nécessaires

#### 1. Pour le Thé

* $3-4$ cuillères à soupe de **thé noir thaïlandais** (souvent un mélange de thé noir, de tamarin moulu, d'anis étoilé et de colorant alimentaire orange). *C'est l'ingrédient clé pour la couleur et le goût authentique.*

* $500\text{ ml}$ d'**eau chaude** (non bouillante, environ $90-95^\circ\text{C}$)

#### 2. Pour l'Édulcorant et la Crémosité

* $3-4$ cuillères à soupe de **lait concentré sucré** (ajuster selon votre goût pour le sucré)

* $2-3$ cuillères à soupe de **lait évaporé** (ou lait entier, ou même de la crème légère pour plus de richesse)

* **Glaçons** en grande quantité

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### Instructions de Préparation

#### Étape 1 : Infusion du Thé

1.  Placez le **thé noir thaïlandais** dans une théière, une cafetière à piston, ou un filtre à café résistant à la chaleur.

2.  Versez l'**eau chaude** sur le thé.

3.  Laissez infuser pendant $5-10$ minutes. Plus vous le laissez infuser, plus le goût sera fort et la couleur intense. Si vous utilisez un sachet filtre à mailles fines (comme les Thaïlandais), pressez bien le thé pour en extraire le maximum de saveur et de couleur.

#### Étape 2 : Édulcorer le Thé

1.  Filtrez le thé infusé pour séparer les feuilles.

2.  Tant que le thé est encore chaud, ajoutez le **lait concentré sucré**. Commencez avec $3$ cuillères à soupe et mélangez bien. Goûtez et ajoutez-en davantage si vous le souhaitez plus sucré. Le thé thaïlandais est traditionnellement très sucré.

#### Étape 3 : Refroidir et Préparer le Service

1.  Laissez le thé sucré refroidir à température ambiante, ou accélérez le processus en le plaçant au réfrigérateur.

2.  Remplissez de grands verres de **glaçons**.

#### Étape 4 : Le "Float" Crémeux

1.  Versez le thé sucré et refroidi sur les glaçons.

2.  Juste avant de servir, versez doucement le **lait évaporé** (ou le lait entier/crème) sur le dessus du thé. Le lait flottera temporairement à la surface, créant un joli contraste de couleurs avant de se mélanger progressivement en sirotant.

> **Astuce pour le "Float" :** Si vous voulez un effet de flottement plus marqué, versez le lait évaporé sur le dos d'une cuillère tenue juste au-dessus du verre.

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### Conseils du Barista (à la Thaïlandaise)

* **Le Thé :** Le "Thai Tea Mix" est crucial. Il contient les épices et le colorant qui donnent au Cha Yen sa saveur et sa couleur uniques.

* **Le Froid :** Servez toujours le Cha Yen très, très froid avec beaucoup de glaçons.

* **Ajuster le Sucre :** Le goût thaïlandais est souvent très sucré. N'hésitez pas à ajuster la quantité de lait concentré sucré à votre préférence.

* **Variante sans produits laitiers :** Vous pouvez utiliser du lait de coco concentré sucré et du lait de coco non sucré pour une version végétalienne, bien que le goût sera légèrement différent de l'original.

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Savourez votre Cha Yen rafraîchissant avec votre curry vert ! C'est vraiment une combinaison classique.

Y a-t-il une autre boisson ou un autre plat qui vous intéresse ?

** Bon appétit !